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10道适合高考生的家常菜,提供充足营养,简单易做

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发表于 2020-7-8 21:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
高考,到了学子们和家长们既兴奋又紧张的时刻,但是家长们可不能光顾着紧张,不能给孩子带来无谓的压力,而是要在饮食上多注意一些,好的体能、好的营养才能让孩子们在考场上精神十足。高考期间,饮食不能过于油腻,以清淡、营养全面、好吃不上火为主。推荐10道家常菜,给家长们参考,为学子们助力!


【虾仁豆腐蒸蛋】
主要食材:鸡蛋豆腐3个,鸡蛋1个,虾仁8只,料酒一茶匙,生抽1勺,香油1茶匙,清水适量。
【具体做法】
1、大虾去头去壳去虾线,用一茶匙料酒腌制10分钟。
2、鸡蛋豆腐切成圆形薄片,围着盘子边缘摆一圈,一些碎的就摆放在中间部位。
3、一个鸡蛋打散加入1.5倍的清水充分搅匀,过滤到盘子中,撇去表面的浮沫。
4、锅中烧水,水开大火蒸10分钟,蛋液凝固,将虾仁摆放在中间,继续蒸5分钟即可。
5、一勺生抽,一茶匙香油拌匀,倒在蒸好的虾仁豆腐上面,放上红椒丝和葱花点缀一下。


【电饭煲葱油鸡】
主要食材:三黄鸡1只,大葱1根,香葱2根,生姜1块,红烧酱油2勺,蚝油21勺,料酒1勺,香油1勺,花生米适量,香菜适量。
【具体做法】
1、三黄鸡加入两勺红烧酱油、两勺蚝油、一勺料酒,加入大葱和生姜腌制30分钟。
2、电饭煲内胆中多铺上一些香葱,腌好的鸡放进去,按下煮饭键。
3、蒸好的葱油鸡立刻抹上一层香油,也可以用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。
4、也可以将鸡肉撕下来,撒上一些香菜、花生碎。


【茄汁水煮牛肉】
主要食材:牛肉300克,绿豆芽150克,青菜200克,豆腐皮半张,番茄两个,葱1根,姜半块,香菜2根,骨头汤适量,生抽1勺,蚝油1勺,花椒1勺、玉米淀粉1勺,食用油适量、盐适量、芝麻适量。
【具体做法】
1、牛肉切成薄皮,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
2、锅中倒油,倒入豆芽和青菜炒至断生,铺在碗底。
3、锅中倒入少量食用油,放入葱、姜翻炒煮香味,倒入番茄小火翻炒出红油。
4、加入骨头汤煮开,加入2克食盐,倒入豆腐皮煮2分钟。
5、煮好的豆腐皮同样捞出放在碗中。
6、接着将牛肉放入锅中煮熟,捞出放在碗中,倒入汤汁,放入一勺花椒、一勺芝麻。
7、锅中烧些热油,将热油淋在芝麻上面,放上一些香菜即可。


【照烧鸡腿饭】
主要食材:鸡腿3个,酱油3勺,料酒1勺,白糖1勺,蚝油1勺,蜂蜜半勺,盐2克,胡椒粉适量。
【具体做法】
1、鸡腿剃去骨头,划上几刀,再用刀背将肉拍散,加入2克胡椒粉腌制15分钟。
2、西兰花切小块,胡萝卜切片。用淡盐水浸泡一会儿。
3、锅中烧水,水开放入2克盐,倒入西兰花和胡萝卜焯水,焯熟盛出备用。
4、2勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、半勺蜂蜜,加入半碗清水搅匀。
5、锅烧热,将鸡腿的鸡皮朝下,中火煎,将鸡皮中的脂肪煎出来。
6、煎至鸡皮微黄翻面,继续煎5分钟左右。
7、倒入调好的酱料汁,大火煮开,转小火继续焖煮10分钟。
8、煮至鸡腿肉入味,大火收汁,汤汁不需要全部收完,浓稠的程度就可以了。
9、米饭盛入碗中,码上西兰花和胡萝卜,将鸡腿切块码在米饭上面,淋上一些照烧汁。


【家常豆腐】
主要食材:豆腐一块,鸡蛋一个,肉末一碗,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,玉米淀粉1勺,白糖1茶匙,盐适量,葱、姜、蒜苗适量。
【具体做法】
1、豆腐切小块,再切成薄片。
2、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一茶匙白糖加入两勺清水搅匀备用,准备一小碗肉馅儿。
3、鸡蛋打散,加入一克盐,豆腐均匀地裹上一层鸡蛋液。
4、锅烧热倒油,油热放入裹上蛋液的豆腐中火煎至两面金黄,捞出控油。
5、利用锅中的余油,倒入肉末翻炒至变色,放入葱、姜继续翻炒出香味。
6、加入一大碗清水煮开,放入煎好的豆腐。
7、倒入准备好的调料汁大火煮开,转中火炖5分钟。
8、根据口味添加适量盐调味,撒上蒜苗就可以出锅了。


【香菇炒西兰花】
主要食材:香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、盐、食用油。
【具体做法】
1、香菇、西兰花、胡萝卜冲洗干净,香菇切薄片,西兰花切小朵,胡萝卜切菱形片。
2、锅中烧水,水开加入一茶匙盐,倒入西兰花和胡萝卜焯水30秒。
3、接着倒入香菇焯水30秒,捞出过凉水。
4、锅烧热倒入食用油,油热放入香葱炒出香味。
5、倒入香菇翻炒出香味,倒入西兰花和胡萝卜,加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀。


【清蒸鲈鱼】
主要食材:鲈鱼1条,料酒1勺,蒸鱼酱油2勺,生姜半块,香葱2根,花椒1小勺,盐1克,食用油2勺。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净,用厨房纸擦干水分,鱼身切块肚皮部分不要切段,加入一勺料酒、一克盐,放入姜丝腌制15分钟。
2、碗底铺上葱段和姜丝,放上腌制好的鲈鱼,鱼身上再放上一些葱姜丝。
3、锅中烧水,水开放入鲈鱼,大火蒸10分钟。
4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分,淋上两勺蒸鱼酱油,摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。
5、锅烧热,倒入2勺食用油,放入一小勺花椒,炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。


【宫保虾球】
主要食材:虾仁200克,花生米50克,黄瓜1根,红烧酱油1勺,米醋一勺,白糖1勺,黄豆酱一勺,玉米淀粉1勺,柠檬两片,葱一根,姜半块。
【具体做法】
1、虾仁开背,用两片新鲜柠檬腌制片刻,黄瓜拍一下切小块,花生米提前炒熟放凉。葱姜切好备用。
2、一勺红烧酱油、一茶匙米醋、一勺黄豆酱、一勺玉米淀粉,加入两勺开水调匀备用。
3、锅中倒油,油热放入葱姜,倒入虾仁快速翻炒至变色。
4、虾仁水分散尽,倒入黄瓜一起翻炒。
5、倒入调好的酱料汁翻炒,虾仁、黄瓜都好熟,大火翻炒收汁。
6、花生米搓去外衣,倒入锅中翻炒均匀,即可出锅。


【山药洋葱炒木耳】
主要食材:山药一段、洋葱1个,木耳一把,生抽1勺,米醋1茶匙,食用油适量。
【具体做法】
1、山药去皮切菱形,洋葱切块,干木耳用清水泡发。
2、锅中烧水,水开,倒入清洗干净的木耳煮熟,盛出备用。
3、锅中倒油,油热,倒入洋葱翻炒出香味。
4、倒入切好的山药片和木耳一起翻炒,加入少量热水。
5、加入一勺生抽,一茶匙米醋,翻炒至洋葱、山药熟透就可以了。


【红烧排骨鹌鹑蛋】
主要食材:小排2根,鹌鹑蛋12个,香葱2根,生姜一小块,生抽2勺,老抽2勺,冰糖1小块,盐适量。
【具体做法】
1、准备两根小排剁成小段,用清水浸泡一会儿,鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿备用。
2、鹌鹑蛋用刀竖着划上几刀,这样炖的时候更容易入味。
3、排骨跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,充分煮出血沫,捞出清洗干净。
4、锅中倒油,放入一小块冰糖,先小火炒至冰糖完全融化,再中火熬成琥珀色。
5、倒入沥干水分的排骨快速翻炒,让排骨上色均匀。
6、加入两勺生抽、两勺老抽翻炒均匀,加入没过排骨的清水。
7、倒入处理好的鹌鹑蛋和香葱、姜片,大火煮开转小火继续炖30分钟。
8、炖至排骨软烂、鹌鹑蛋入味,加入适量盐调味,改大火收汁。

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【红烧排骨鹌鹑蛋】
主要食材:小排2根,鹌鹑蛋12个,香葱2根,生姜一小块,生抽2勺,老抽2勺,冰糖1小块,盐适量。
【具体做法】
1、准备两根小排剁成小段,用清水浸泡一会儿,鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿备用。
2、鹌鹑蛋用刀竖着划上几刀,这样炖的时候更容易入味。
3、排骨跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,充分煮出血沫,捞出清洗干净。
4、锅中倒油,放入一小块冰糖,先小火炒至冰糖完全融化,再中火熬成琥珀色。
5、倒入沥干水分的排骨快速翻炒,让排骨上色均匀。
6、加入两勺生抽、两勺老抽翻炒均匀,加入没过排骨的清水。
7、倒入处理好的鹌鹑蛋和香葱、姜片,大火煮开转小火继续炖30分钟。
8、炖至排骨软烂、鹌鹑蛋入味,加入适量盐调味,改大火收汁。
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