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街头巷尾那些小馄饨摊头,无锡人“小辰光”的味道

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发表于 2020-7-7 11:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
还记得小时候的馄饨摊吗?
一辆小推车或者干脆就是一条扁担,
一头食柜,装着皮馅、包好的馄饨、
一头是锅灶和汤水。
其空间的利用率可谓精打细算,
现在这种摊头越来越少,
榜妹去了很多老新村,
找了下面这几家店,
或许能让你重温小时候的味道。


18年的网红小馄饨--荣巷--

说到无锡的小馄饨,荣巷这家知道人肯定不少。这家小小的馄饨摊头一做就是18年,如今它已经从以前的一辆小车变成了宽敞的门店,不变的是纷至沓来的食客,和童年里的味道。


这里的小馄饨,皮薄馅小,就是用竹签粘上一星肉馅卷出来的,每天现做现包,包好的小馄饨全部放在抽屉里,还是小辰光里的那种感觉。


小馄饨盖料讲究,有紫菜、蛋丝、虾米等,尤其是那一勺灵魂猪油,用旧时的搪瓷杯子舀一勺开水冲到碗中,瞬间被冲调成一碗清而浓香的汤底。


绉纱馄饨的皮子特别薄,煮开的馄饨就像金鱼百褶的尾,半透明,如白玉一般白里透明,悠悠地冒着热气。


吃完如果觉得意犹未尽,还可以带几份生的回家,老板都会帮你打包的妥妥的,自己煮来吃也很美味哦。
地址:梁溪路荣巷许巷新村(荣巷华荣小区旁)
3块钱一碗的小馄饨--芦庄三区--


芦庄三区的小馄饨摊如今搬迁至派出所对面的门面房里,有了更加宽敞的座位。但是摊头不变,味道不变。


比起其他馄饨摊头,这家似乎“高级”了不少。至少刮风下雨不用躲起来啦。


三块钱一碗的小馄饨,全是小时候的味道。放一点点辣椒粉,干丝,紫菜叶,热水一浇上去。小馄饨皮薄肉不多,和小时候味道一样。
地址:芦庄三区派出所对面
藏在两根电线杆之间的馄饨摊--五河新村--

谢巷路这家没有店面招牌的馄饨摊头,已经开了20多年了。正好架在两根电线杆中间,像是为他量身定制的位置。


老街的价格还是这么实惠,十块钱都够两人吃了。一碗鲜香的小馄饨,无非家常的老无锡味道。五块的一碗,分量良心,肉痩汤鲜,流淌着亲切。。


一辆小馄饨的推车,锅盖一开,热气腾腾的样子,一边锅里煮开水、一边锅里下面和馄饨。




一碗冒着热气的小馄饨下肚,全身就泛起舒服的暖意。清汤飘着翠绿的香葱,撒了一把豆腐丝,看着就不错。这里的小馄饨皮特别薄,刚煮开能看到里面粉嫩的肉馅。


馄饨摊上的面, 不似无锡其他地方的面馆,有很多种浇头。这里还是最朴素的阳春面加个蛋。鸡蛋细面卧进汤里,撒一把葱花,这清心寡欲的佛系面条,是便宜又不失体面的美味。
地址:谢巷路顺着黄桥烧饼(五河新村10号)走过来,在一座小桥下面
小学生钟爱的小馄饨摊--曹张新村--

早就听说曹张新村里面、扬名小学的后头,有一家摆了很久很久的馄饨摊,这次有机会得以一探究竟。馄饨摊真是不怎么好找,兜兜转转了好几圈才在扬名小学的一侧门的居民区的弄堂里找到。但味道真的超级棒,真正的绉纱小馄饨,皮子极薄。


一个阿婆,一辆馄饨车,一块挡风的罩子,两张小方桌,几张小凳子,就架起了这个“馄饨摊”。


这个隐匿在小区里的馄饨摊一开就是20多年,送出去了一批批扬名小学的孩子们。只要不是狂风暴雨和春节,每天中午12点半,这个阿婆都会在这里架起她的“馄饨摊”。晚上19:00收摊。阿婆的馄饨分两种,4元一份的大馄饨和3元一份的小馄饨。拌馄饨一两半起拌,6元一份。


不同的人因为不同的需求来到了馄饨摊,只为这一碗甚至卖相都不是很佳的馄饨。放学的孩子是为了裹腹,慕名而来的年轻人尝的是回忆,周遭的爷爷奶奶吃的是习惯。
地址:曹张新村450号扬名小学后背(建议问路)
梅花树下28年的小馄饨摊--南扬新村--

氤氲的水气,木头的推车,利落的身手,是了,这就是老杨的馄饨摊。看着边上的腊梅树,突然想起陶渊明的《五柳先生传》——老杨不知何许人也,亦不详其名字,摊边有腊梅树,因以为址焉。


每到饭点,这里就待满了人,“小馄饨不要葱花”、“我的那碗干丝多放点啊”、“拌馄饨少一点糖”、“粉丝汤加个蛋”、“来碗不加粉丝的汤”,“给个小孩子用的小碗”,大家你一言我一语相映成趣。


老杨是安庆人,安徽安庆的馄饨全国闻名,他90年便来到了南扬新村这里做馄饨,除了过年会回老家外,风雨无阻,这一做就是29年。每包一只馄饨行云流水般的速度后面,看不见的是老杨数十年如一日的勤劳质朴。当年最早的一批顾客,现在甚至已经带着第三代来吃了。


和别的小馄饨比起来,老杨这里多了砂锅系列。砂锅比普通的更加透,还可以吃到糖心蛋哦~


老杨的牛肉粉丝(线粉)汤也是一绝,无锡话里通常简称“牛线”,不知道的人还以为是股市用语,当然你这么跟老杨说,老杨肯定是听得懂的,还会问道,要不要加蛋?
地址:清扬路/老通扬路南扬新村里一棵腊梅树下
18年的扬北馄饨摊--扬北新村--

扬北新村馄饨摊的主人是一对中年夫妻,安徽安庆人。男主人严长根,女主人许五斤(一听就知道她出生时5斤重)。在这个位置摆了18年哩。


来这里吃的人大多都是年轻人,开着车来,原本就狭小的老小区过道还停了不少车子。


馄饨摊吃的就是一个情怀,老式的煤炉一直在煮着,一只只馄饨浮游其中,像一群胖胖的小水母。热气腾腾的端到面前,从小吃到大的味道,总有一份感情和回忆在里面。似乎炉子换了,味道也就变了一般。


砂锅粉丝不是在每个馄饨摊都能吃到的,加一勺灵魂咖喱粉,一把牛肉片和葱花的砂锅粉丝,配上煮的通透却不容易断的粉丝,才是儿时最深处的味道。
地址:永丰路扬北新村门口

有点难找的馄饨摊--沁园新村--



沁园新村的天惠超市对面,看见丽华快餐店,往小区里走,不到50米就能看见这个馄饨摊头。




老板同样是安徽安庆人,这一带摆馄饨摊头的问上去祖辈都是亲戚。夏天热,撑着一把遮阳伞,躲在荫头底下喝馄饨,就和小时候一样。


砂锅馄饨是直接放在煤炉上的,有人从幼儿园就开始吃,一直吃到自己的孩子都上幼儿园了。
地址:沁园新村内102号旁边
没有桌椅的小馄饨车--万科花园--


魅力万科城这边有一个摆小馄饨摊头的吴师傅,在这一带已经做了5年的小馄饨生意。吴师傅说他来自兴化,早年间在老家就是开店做早餐的,儿子在无锡买了房之后跟过来带孙辈,闲暇之余便干起了老本行。






从包馄饨到配置调料,全由吴师傅一人操办,技艺娴熟老练。小馄饨汤里会加点猪油提香。


来的客人也大多数是附近的居民和商店街的员工,他们多年来已经和吴师傅建立起了十足的默契,知道他在寒暑假与法定节假日都要带孩子而不出车。等到9月一开学,大家估摸着日子,明白自己蛰伏两个月的口腹之欲,终于可以得到满足了。


因为没有桌椅,不能坐着吃完,做好的小馄饨也是用的纸盒装。比起绉纱馄饨的一咪咪肉只起黏合作用,吴师傅这儿的小馄饨肉不算太少,吃起来有些肉感,一碗二十几只,全吃完甚至会觉得似乎饱了。


加了辣的小馄饨和不加完全是两个平行世界的东西,吴师傅这儿的辣也是自己熬制的,熟悉的人还会在这定辣椒!重新焕发了色彩的小馄饨变得更加开胃好吃,一碗不够,再喝一碗也不在话下。
地址:万科花园3期53号(沈府嘉筵对面)
还有哪些小馄饨摊头是你知道的呢 ?

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发表于 2020-7-7 11:06 | 显示全部楼层
童年的记忆
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发表于 2020-7-7 11:06 | 显示全部楼层
现在很难看到这样的了吧
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