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无锡最全油炸研究报告,大街小巷的都在里面

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发表于 2020-6-11 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏无锡




油炸,听到这个词的瞬间,全身的细胞深处好像都会泛起一阵波动,就像油锅里的泡泡。在油炸控的世界里,不要跟我提什么热量,只要油泡一滚,心里就爽到冒烟!无论是从小吃到大的暗黑串店,还是卡路里爆棚的油炸小吃,这一刻美味即正义!
炸串类
二中姐妹花炸串
|这家店藏着二中人的青葱记忆|


老二中对面的姐妹花炸串,藏着无数人的青葱记忆。如今的她们已经从之前难找的角落,搬到了离二中酸辣汤不远的敞亮门面,现在来这里吃串儿,更方便了。




虽然搬了地方,忠实的吃货们总能第一时间找到,饭点的时候这里经常人山人海,小小的门店被挤得水泄不通,大家凑在一起挑选自己喜欢吃的串儿,人气感觉比以前还要旺盛。




姐妹花合作了几十年,炸串儿的手艺已经炉火纯青,一个数签,一个下锅,配合无间,热门的鸡排骨、掌中宝、豆腐皮、炸香蕉……在油锅里散发出迷人的香气,由于人太多,还得等上好一会才能吃到呢。


最后再刷上一层姐妹花秘制的灵魂酱汁,熟悉的肉香一缕缕钻进鼻中,油炸过后的食物有着天然的美味加成,被咸咸甜甜的酱汁包裹,让口腹之欲满足到了顶峰,一把串儿下肚,终于找回了往日熟悉的感觉。
地址:沁园路良信汽修东行100米
电话:18261582908

风雷小哥炸串
|这里的炸串不排队吃不到|


风雷小哥是之前开在风雷新村的网红炸串店,搬到了上马墩,人气丝毫不减,小小的店门口都是等待着吃炸串的人。


店里的炸串种类超级丰富:鸡架骨,排骨,掌中宝,鸭胗,鸡皮,雪花肉,骨肉相连……每天10点营业到22点,大清早5点多,小哥就要和他父亲一起准备货品,所有的炸串也都是当天买回来的新鲜食材腌制所成。


用的油是普通的食用调和油,清清楚楚地堆放在小哥后面的壁橱里,整整齐齐,每天一换。


如今升级过后的炸串店,小哥还注册了商标,做了自己的logo,再也不是以前那个黑暗摊头了。


不变的是叫人魂牵梦萦的炸串天团:豆皮、鸡架、里脊、鸡柳……炸得酥脆,裹上甜面酱,炸串还是原来那个味道,小哥还是那个小哥。只是生意越来越好了,队伍越来越长了。
地址:振奋路瑞江花园126-7号

串天猴·炸炸乐
|无锡炸串界的新晋网红|


开在南禅寺美食街的串天猴炸炸乐,属于炸串界的新晋网红,凭借卡通的形象,美味的炸串,在炸串界挣得了自己的一席之地。




串天猴家的主打招牌就是这个乐乐丑鸡脖了,长长的鸡脖拿在手里还挺重,5元一根,感觉很划算。骨头也被炸得酥软好嚼,细品之下十分鲜美。




小鸡腿也是店里的爆款,一口下去是纯真的肉香,肉汁也十分丰盈,连着外面的鸡皮一起吃也完全不油腻,秘制腌料恰到好处的鲜美,不撒粉料就很好吃。
地址:南禅寺景区福田弄117-11号

喜姐炸串
|开遍大街小巷的连锁炸串店|




喜姐炸串在无锡已经开了四家店,红红火火的门头,看起来甚是喜庆。这里的串都是一把一把卖的,自行挑选。在保鲜柜中码放得整整齐齐,别看冰柜不大,10+种炸货,选起来也是眼花缭乱。


作为一家连锁店,喜姐在用油方面也颇有讲究。选用新鲜的品牌调和油,现炸现开,绝不重复使用,始终为食客的健康把好第一道关。“滋啦滋啦”的声音催着人流口水,还没吃到就已经心生满足感。


刚出炉热乎乎的炸串,撒上孜然葱花,香气迎面扑来。谁说炸串不能有逼格,港风大字报的feel,颜值与实力并存。


喜姐炸串的招牌酱汁臭豆腐,经过炸制的臭豆腐。外皮金黄酥软,咬开里面的豆腐软嫩入味,绝了。
喜姐炸串(大成巷店)
地址:大成巷步行街一点点奶茶隔壁
喜姐炸串(南禅寺店)
地址:南禅寺景区113-24号
喜姐炸串(苏宁广场店)
地址:苏宁广场负一楼(正豪大大鸡排隔壁)

炸肉类
稻香椒盐排条
|老板娘脾气有点爆|


稻香新村做椒盐排条的阿姨,排条炸的是一绝,但就是脾气很容易暴躁。天气一热,阿姨更是易怒。不能在她吃饭的时候来买,不能拿着相机拍照,不能…………


但是不管怎样,他们家椒盐排条好吃,不可否认。店里有牛排条、鸡排条、猪排条三种可以选择,全是提前处理好的,价格很实惠。




炸好之后还会再用秘制的椒盐炒一下,有股淡淡的蒜味和葱香,真的很好吃!
地址:稻香菜场内

美佳美食猪排店
|盛岸菜场里的油炸天堂|


盛岸菜场二楼不起眼的一家小档口,却是隐藏的实力人气王,门口经常大排长龙,这里绝对是油炸爱好者们的天堂~




炸猪排、炸鸡排、炸猪柳、炸鸡柳……窗口的铁盘子里种类多到眼花,真的好想全都要!


炸猪排是这里的招牌,老板说这里的猪排都是在天惠超市买的腿心肉自己回来加工的,外面再裹一层面包糠,炸出来外酥里嫩,所以全部都是一整块的猪肉,比手臂还要长!


炸好后,老板会给你贴心地切成条状,装在一次性盒子里,满满一大盒只要20块钱不到,幸福感爆棚!
地址:盛岸市场二楼D063号

国峰猪排店
|上马墩菜场里的灵魂炸猪排|


有几种味道,黄昏的时候闻到,会让意志力的钢铁大坝瞬间崩溃,比如炸鸡的味道,比如炸猪排的味道,这家藏在上马墩菜市场的国峰猪排,不知道是周围多少吃货减肥路上的拦路虎。


小小的猪排店就藏在上马墩菜场的边上,进门口拐个弯就能找到,国峰猪排店的种类算不上多,基本上都是老板夫妻两个自己买了新鲜的鸡肉和猪肉腌制制作,保证新鲜卫生。


金黄色的炸猪排最大限度地挑逗着年轻的味蕾,炸好的猪排要立刻放到一旁切段,刀刃破开酥脆的金棕表皮,会有斩截利落的“咔嚓”脆响,听得人心情都忍不住愉悦起来。




酸酸甜甜的味道中和了猪排的油腻,吃完一碗的满足感,直抵灵魂深处!
地址:上马墩菜场205号靠边

温馨小吃店
|葡京奶茶+炸鸡柳的童年限定套餐|


开在稻香新村的温馨奶茶坊,是无锡为数不多还能喝到儿时记忆葡京奶茶的小店。




一杯奶茶一份雪花炸鸡柳,是妥妥的回忆杀标配。薄薄的酥皮裹住鲜嫩的鸡肉,总是顾不得烫就要先咬上一口,再吃一次这份童年限定套餐,好像瞬间又回到了无忧无虑的时光。


还有肉很多的油炸大鸡腿,一口下去是满满的幸福感……所有熟悉的童年味道这里都还有。
地址:稻香路463号

鸡子大饼
曹张鸡子大饼
|曹张街上的老牌网红|


曹张新村的鸡子大饼是实打实的网红,但凡是小吃榜单,这家必定收录其中,而且一般下午三点才出摊,早上只卖油条和大饼。


小摊没有招牌,下午曹张街上排着一长队的就是他家。发酵过的面团包进肉馅、猪油和葱,扔到油锅里炸透,再打上一个鸡蛋盖在油饼下,煎熟了就能出锅。


包裹着鸡蛋、肉馅、猪油和葱的鸡子大饼,刚出锅的时候最好吃,一口下去,满嘴流油,香!
地址:曹张老面馆边上

清清点心店
|开了30多年的童年点心店|


充满故事的老通扬路,清清点心店绝对称得上元老,一开就是30多年。




下午才出摊的鸡子大饼很受街坊邻居们的欢迎,薄薄的一层面饼,掺合了葱油,往平底锅里“嗞啦啦”一阵,伴随着焦黄的葱油饼,就往外呼呼的直冒。趁着热气劲儿,再给那焦黄的大饼上,打上一个鸡蛋敷在饼上,手速飞快,一气呵成。


刚出炉的鸡子大饼,两面焦黄酥脆,鸡蛋是黏在面饼上的,大小几乎覆盖住了面饼,喷香扑鼻。


因为个头比较大,邱阿姨一般会帮食客切开。用油皮纸一包,捧在手里,面饼上遗留的油温还有些许烫手,小心翼翼地咬上一口,鸡蛋和菜猪油混合的甜咸香味,能温暖老式的中国胃。
地址: 老通扬路61号(进龙钟表眼镜店旁)
电话:13961823358 18206194083
人均:8元

小红糕团店
|稻香菜场里的人气鸡子大饼|


开了25年的小红糕团位于网红稻香菜场,人气一直很旺,每天下午2点半,小红就要支起油锅,现做鸡子大饼。






倒油、摊饼、铺蛋,动作娴熟一气呵成。小红阿姨对待她的小店绝对用心:“油我们一定要用好的,每天都必须换。吃在嘴里的东西,干净健康最重要哩。”


面团像是充了气一般,在热油里炸几秒钟就膨胀开来,变成了金黄色的大饼,看起来颇诱人。


一般是不切的,如果有特殊要求可以提前和小红说。鸡子大饼里面慢慢的都是葱油,微甜,是无锡人喜欢的味道。表皮口感酥脆油润,下午吃上一整个,到晚饭都不饿。


除了鸡子大饼,这里还有一种老无锡的油炸美味叫做油饼。油饼从早上五点多钟就开始下油锅炸,一个小时大约要炸上6锅,一直到早上10点多钟,中间都不带休息。


出锅的油饼成金黄色,洒满了芝麻,特别香。很多人都是一袋子一袋子的买,每天油饼要卖掉200多个。
地址:稻香菜场内



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发表于 2020-6-11 23:00 | 显示全部楼层
这么多美食啊
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发表于 2020-6-11 23:00 | 显示全部楼层 来自 中国江苏无锡

架不住啊
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发表于 2020-6-11 23:00 | 显示全部楼层 来自 保留地址
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