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蒜香鸡翅  材料 鸡翅中8个，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖，食用油 做法 1、取一只大碗，倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。 2、将鸡翅洗净反面切几个小口，放入腌肉料中拌匀，腌一小时。将大蒜切末。 3、起锅放入适量的食用油，待油热下入腌好的鸡翅，散上适量的白糖，小火煎至两面上色。 4、然后加入适量的生抽，翻炒均匀后再加入蒜末炒香。再加入一大碗水，大火烧开后转小火焖煮。 5、焖至鸡翅熟后，放入盐调味，开大火收汁后即可出锅装盘。 酱烧排骨  材料 排骨500克，白糖，盐适量，蒜2~3瓣，姜片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黄豆酱 做法 1.排骨洗净，斩成3厘米长的段。锅里烧开水，下排骨焯一下去除血沫，捞出虑水备用。 2.炒锅倒适量食用油（中火），油温热时就倒入黄豆酱，并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香，再下备好的排骨。 3.继续翻炒，让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水，并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。 4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟，中途要每隔5分钟左右翻动一次，以防粘锅。 5.等锅里的汤汁已所剩无几，开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。 盐煎尖椒五花肉  材料 五花肉300克，尖椒200克，盐，生抽 做法 将五花肉洗净放入冰箱急冻（冻过的肉比较容易切成薄片），半小时后拿出，切成片备用。尖椒去蒂去籽，切成小块备用。 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎。 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄。 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下。 炒至尖椒有些软的时候，倒入一勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 煎酿辣椒  材料 尖椒8个，猪肉馅300克，姜蓉，生抽，盐，糖，胡椒粉，玉米淀粉 做法 把猪肉馅放入碗中，加姜蓉，生抽，盐，糖，胡椒粉，玉米淀粉。然后顺一方向搅拌均匀，做成酿辣椒的肉馅备用。 把尖椒洗净，切去尾部，用小刀掏去籽。把备好的肉馅塞入尖椒里。 平底锅里放入适量的食用油，待油热后下酿好的尖椒，转小火慢慢煎。 煎至外表成虎皮色，然后放入少许生抽、清水，开大火烧开，然后转小火稍微焖1分钟。就可以出锅装盘了。将做好的煎酿辣椒摆好盘后，将锅内剩余的汤汁淋在上面，即可开吃。 香辣猪蹄  材料 猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料，葱，料酒，盐，食用油，老抽，陈醋 做法 1、猪蹄洗净斩成块备用。老姜、大蒜切片。干辣椒剪成段备用。 2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯去血沫，然后捞出虑水备用。 3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。再入猪蹄继续翻炒，然后加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。 4、大火烧开后转小火炖至猪蹄熟烂，最后再开大火收汁 ，即可出锅装盘。 干锅鸡块  材料 嫩鸡半只、洋葱、姜、干辣椒、青辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、辣椒酱、食用油 做法 1、先将鸡肉洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干备用。洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末。 2、热锅倒入凉油，热至七成热，爆香花椒。放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻。 3、加入生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟。 4、加入洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加入白糖，再翻炒均匀即可出锅装盘。
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发表于 2019-6-30 11:18
