|
在每年的5月份，有一种黑色多汁的水果上市，每年只有在这几天可以吃到最新鲜的，之后就又要再等一年。它就是桑葚，吃上一口满嘴满牙，甚是连手指都会被染上黑红色。 桑葚里含有丰富的花青素、维生素C和有机酸，因此也被称为“黑色人参”。其它桑葚还有红色、白色不同的品种，但黑色的花青素含量最高，口感也最鲜甜。 不过有些人好奇，桑葚这么甜，糖尿病人能吃吗？吃多了会不会引起血糖的快速升高？今天爆炸营养课堂的营养师，就来和大家聊聊糖尿病人吃桑葚的问题。 我们先来看看桑葚整体的营养成分构成： 桑葚的纤维素含量比较高，每百克达到4.1克，比芹菜、苦瓜这些食物都要高很多。桑葚中还含有丰富的植物化合物，比如芦丁、花青素、槲皮素，在人体内可以起到抗衰老、提高免疫力的好处。 此外桑葚还含有维生素、维生素B1、胡萝卜素、铁、锌、钙等矿物质，是一种营养物质比较丰富的夏季应季水果。 很多人吃水果有个误区，认为甜的水果含糖量就高，酸的水果含糖量就低，通过这种办法来判断糖尿病人是否可以吃，其实这么理解是错误的。 比如山楂虽然口感以酸为主，但其实果糖含量很高，并不适合糖尿病人吃。而桑葚吃起来甜，但含糖量不高，每百克成熟桑葚含糖13.8克左右，跟同等重量苹果差不多。 所以糖尿病人在血糖比较稳定的时候，吃十几粒桑葚是比较安全的，桑葚里的花青素对糖尿病人提高身体免疫力，避免并发症也有益处。 夏季出现便秘的朋友，也可以吃一些桑葚来缓解，桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进胃液分泌，增强肠蠕动。前面我们也提到过，每百克桑葚含4.1克膳食纤维，对促肠胃蠕动也有帮助。 当然，相反来说肠胃功能弱，经常腹泻的朋友就不适合吃太多桑葚了。而且桑葚中的鞣酸，会影响对铁、钙、锌等矿物质的吸收利用。
| 
发表于 2019-5-27 14:12
