炖肉出现的浮沫，是精华还是脏东西？

我爱的是你爱我 · 发表于 2019-5-23 11:02

炖肉出现的浮沫，是精华还是脏东西？很多人搞错，难怪汤不鲜 7.1.jpg

1、然而在炖汤的时候，不管我们清洗的肉是多么的干净，在汤的表面都会有一层浮沫。
这些浮沫刚开始的时候是淡淡的乳白色，熬煮的时间越长，颜色就会慢慢的发黑，
其实这些浮沫是肉中的一些杂质，和没有被清洗干净的血水，
所以在面对这些浮沫的时候，我们需要将它们掏出。
虽然它们对人体的健康不会起到危害作用，但是会严重影响到食材的味道，
炖出来的汤汁也会因此而有淡淡的腥味。

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2、我们把浮沫掏出第一道以后，肉在熬煮的过程当中，还会再产生一层白色的浮沫，
但这一层白色浮沫不会再变黑。很多人在遇到这种情况的时候，都会一直将浮沫掏出，
直到其不再出现为止，然而这层白色的浮沫都是是肉里面的精华，其富含了丰富的蛋白质，
营养成分特别高，并不是肉里面的杂质，杂质在第一道浮沫的时候，就已经被清理干净了。
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3、肉类的汤汁除了富含丰富的蛋白质以外，其脂肪含量也是非常高的，
在面对这种高营养的食物的时候，平均一星期吃两次就差不多了，
要是每天都在吃的话，很容易就会引发肥胖而造成多种疾病的发生。
不仅如此，大家在做这些肉食的时候，一定要保证他们在完全熟透以后再吃，
因为生肉里面容易滋生一些细菌和夹杂着病毒，熟透以后的肉类食品，
可以起到很好的杀菌效果，做出来的口感也非常的好吃，很容易受到人们的欢迎。

总结：
在煮肉的时候，汤中漂浮的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，
我们需要将其掏掉。后面所产生的白色浮沫，是肉中最富含营养的成分，
千万不要误认为是杂质和多余的血水了，要将其进行保留，
这样炖出来的汤汁营养成分会特别的高，而且肉的汤汁特别白，看起来食欲十足。

做贼肾虚 · 发表于 2019-5-23 11:03

原来，精华都让我扔了吗

小鸡也犯2 · 发表于 2019-5-23 11:03

知道真相的我眼泪掉下来

明天过后 · 发表于 2019-5-23 11:03

所以我一直在喝有味道的白开水？？？？

荣哥 · 发表于 2019-5-23 11:04

这打击有点大，不太受得了

夏末的音 · 发表于 2019-5-23 11:04

我不听我不听

轩麻麻 · 发表于 2019-5-23 11:04

还能说什么，一直喝有味道的白开水