菜点多了，跟服务员说：“看看酸菜鱼做了没？没做就不要了。”
服务员满脸微笑说：“好的，我看看做没做。”
她拿着耳麦：“16号桌酸菜鱼做了没？好的知道了。“
放下耳麦：“不好意思已经做好了，不能退了。”
我笑说“好吧那就不退了。”
过了一会儿，服务员又满脸通红回来了，
“你没点酸菜鱼啊。”
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[左上]一个故事里，反映了一个店的至少三个管理问题：第一，是文化和价值观问题，可以为了多一个菜的业绩，当着客户的面公然撒谎。对客户缺乏敬畏。第二、是业务流程的不专业和服务员的不认真态度问题，下单环节有错漏，点单后与客户一个简单的确认流程和动作都懒得做。第三、是团队之间和部门之间的协同沟通问题，遇到问题，不懂灵活应对。同时，当着客户的面，暴露了自身的愚蠢。
结论是：这样的店，不倒闭才不正常。未来不管做什么，都需要靠态度立足、靠专业生存…
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发表于 2019-4-18 08:14
