当我合上《百加得与古巴历史》这本书的最后一页，才发现夏天的脚步已经临近了。抛开书里的政治不谈，发现每每读到朗姆酒的部分，我都有喝上一大口带有浓郁薄荷味道的Mojito，让那种清凉直抵心脾，带走初夏烦躁的冲动。
是的，在夏天，男生会选择喝上一口冰镇的，混合着麦芽苦涩和啤酒花清香的啤酒，作为消暑良方。而清凉可口加上多变混搭的鸡尾酒则成了女生夏日最好的选择。
说到夏天鸡尾酒的感觉，一般人都会不能免俗的想到“清爽”二字，炎炎夏日，本来胃口就不佳，大家都对沉重的东西退避三舍，比如有些人就对泥煤味很重的威士忌，提不起兴趣和胃口；而甜度太高的鸡尾酒，在喝的时候很过瘾，但是过后却觉得过于甜腻甚至有点反胃，也许稍微带有一些苦味的鸡尾酒才更清爽，也更符合夏天的调子。
于是在夏天正式到来之前，我决定研究下如何在家制作，以及如何用专业的手法做出不逊于酒吧的鸡尾酒。于是我又找到了去年提供给我“冬日饮酒”指南信息的小企熊子，她已经从日本移居到了美国迈阿密——这个充满热带风情，又因为大量古巴人民的涌入而混杂了南美风情的城市，继续潜心研究各类酒精制品；而通过朋友介绍，在北京我也找到了朗朗这个懂喝酒又爱喝酒的男生，让他们以各自的角度和感觉来推荐几款适合夏日独饮、情侣一起或者聚会喝的鸡尾酒，来一起迎接夏日的到来。
金酒诞生在荷兰，成长在英国，是鸡尾酒中使用最多的一种酒。细细品味，也许金酒更像是成熟男人，不张扬，有余韵，而且有一种经过岁月的沉淀稳重感在其中，既可以单独饮用，也可以搭配成鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。相比起搭配果汁，还是和碳酸更配，因此金汤力也就成了小企熊子和朗朗推荐的独饮的首选 ：这款酒安静内敛，适合独自度过一个安静的夜晚。
酒方：(1份约等于30毫升)
1份金酒
2-3份汤力水
1瓣青柠
玻璃杯中放入冰块，加金酒和汤力水，然后放上青柠作为点缀。如果是在家里自己做的话，不用太追究比例，按自己喜欢的口感来就好。
情侣一起：
*小企熊子：我推荐Aperol Spritz，做法依旧很简单，但是口感上层次多了一些。有橙子的香气和淡淡的苦味,因为用到了气泡酒，很受女生的欢迎。
酒方：
3份Prosecco（意大利气泡酒）
2份Aperol（意大利产的以橙子和其他香料为原料做成的利口酒）
1份苏打水
高脚杯里盛冰块。按酒方的比例调配，然后有条件的话可以加一片橙子做装饰。
*朗朗：我推荐的是一款很有夏天感觉的酒，里面加入了黄瓜，喝起来非常清爽，也适合不太喜欢甜味的男生饮用。
酒方：
2份龙舌兰
半份君度利口酒
1份黄瓜利口酒
半份青柠汁
新鲜黄瓜汁
冰沙
做起来稍微复杂，除了按照比例加入外，还要提前用搅拌机打好冰沙加入。
除此之外，朗朗又推荐一款以西瓜作为原料的鸡尾酒，同时里面又融入了椰子的味道，也很适合夏天饮用。
酒方：
2份马利宝朗姆
1份君度利口酒
1份橙汁
西瓜汁（或者西瓜利口酒）
按比例混合在一起，上面加入冰块和薄荷叶点缀。
众人聚会：
小企熊子：众人聚会的话，主要要看主人肯花多长时间来准备鸡尾酒。这里给三个推荐吧。
*简单省事版：朗姆酒＋可乐：主人完全什么都不用做，准备好朗姆酒，可乐和冰块。客人自给自足就可以了。其实朗姆酒像是在沙滩上被海水打磨了很久的鹅卵石，圆润、顺滑，天生和各种果汁都很搭配。现如今，纯饮朗姆酒的也不在少数，除了朗姆可乐，Mojito也是作为一款经典鸡尾酒，夏天会被经常点来喝的。
*凶猛粗暴版：Planter’s Punch
酒方：
5瓶Bacardi LightRum
1瓶BacardiDarkRum
1瓶Bacardi 151
10升橙汁
10升菠萝汁
1瓶红石榴糖浆
准备一个足够大的桶，将所有的材料倒入桶中搅匀，喝的时候倒入装有冰块的高脚杯中。有条件的话，可以用菠萝片或者橙片做装饰。酒精度数高，很容易喝高，请务必小心。
*小清新版：西瓜玛格丽特：
酒方：
适量白糖放入小碟中
1瓣青柠
2杯切好的西瓜块
1份龙舌兰
2汤匙白糖
3汤匙现挤青柠汁
1份橙子味利口酒
用青柠瓣抹匀玻璃杯口，然后将玻璃杯倒扣在装有白糖的小碟中。将剩下的材料放入搅拌机中打匀，倒入盛有冰碎的玻璃杯中。可以放几个切好的西瓜和一瓣青柠做点缀。如果西瓜够甜，完全可以减少白糖的用量。这款调酒应季，应景，颜值高。看似复杂实则简单，很适合在朋友们面前露一手。
朗朗：我推荐简单易做的Sangria。它源于西班牙的wine punch（即混合型微酒精饮品），算是西班牙的国酒，主要以葡萄酒做基酒，加于当季时令水果浸泡，再加入一些柠檬汽水或朗姆或白兰地等之类的酒勾兑而成，制作简单，口感丰富。
酒方：
2瓶红葡萄酒/白葡萄酒
3份朗姆酒
10份柠檬水
2个橙子
4个柠檬
糖、肉桂粉（按个人口味调整）
苹果去皮去核切片；柠檬和橙子切片，在一大容器里倒入红酒/白酒、朗姆酒，加入肉桂粉和糖，把所有水果加进去浸泡，盖上盖子，放进冰箱冷藏，喝的时候也可以加入冷藏过的柠檬水。水果可以根据自己的喜好自行调节，百香果、草莓也是除了苹果、橙子外不错的选择。
其他制作一杯好的鸡尾酒你应该知道的：
*调制鸡尾酒的基本器具
调酒壶：将冰块和原料放入其中进行充分混合，制作鸡尾酒的器具。分小、中、大三种尺寸，一般家用可以选择调制2-3杯鸡尾酒的中号调酒壶即可。
量杯：用来量酒或者果汁的器具，同样具有不同型号，30-40毫升的一般家用足以。
吧匙：搅拌原材料或者使酒悬浮起来的器具，一端为叉子另一端为勺。
混合杯与过滤网：混合杯是一种内侧低壁圆滑弯曲的厚玻璃杯，用吧匙搅拌原材料时会用到。过滤网是在倒入鸡尾酒时，过滤冰块充当盖子的工具。
简易碎冰器：将冰箱内冷冻的冰块轻易的压成碎冰的器具，将冰块放入容器内侧，然后握住把手进行按压。
*鸡尾酒调和的技法：
兑合法：将原材料直接倒入酒杯中，并只用吧匙搅拌的方法。在用果汁或者碳酸饮料制作鸡尾酒的时候，多采用这种方法。在使用碳酸饮料的时候，注意不要长时间搅拌，以防气泡外溢。
调和法：冰块和原材料放入混合杯后再用吧匙迅速搅动的技法。在搅动的时候，需要注意沿混合杯内壁同一方向迅速搅动。
摇合法：调酒壶配原材料和冰块制迅速摇动的技法。这样做的目的是让较难混合的原材料快速地融合在一起，还可以将酒精度高的酒味压低，以便容易入口。
搅合法：用搅拌机搅拌原料的方法，在调制冰冻风格的又混入新鲜水果的时候采用的一种方法。在使用该方法的时候，不要过多的加入冰块，以防冲淡其中酒精的原味。
最后，祝各位夏日饮酒愉快！
发表于 2017-6-16 16:21
