我是旧食，以旧调和暗调风格为主的美食静物摄影师，资深吃货，出版有怀旧美食图书《旧时光里的老味道》。我所在的旧食工作室也是以“旧”元素为主的创作型静物摄影机构。我们在回忆里策马扬鞭，满身慷慨，在蔬饭间欢喜修行，无心自在。
胡萝卜红烧肉满溢的摆盘心机一碗红烧肉，拍摄时自然光从右侧照过来，肉在碗里堆得很满，这样看起来更有食欲。把最完美的几块红烧肉用筷子摆在显眼的位置，方便对焦，因为我是以怀旧风格为主的摄影师，所以我用了一只比较有年代感的老碗去盛这碗肉，搭配了同样有年代感的器皿，是不是就有了浓浓的怀旧氛围？在拍摄时把焦点对准碗里最有食欲的一块肉，食物本身的浓郁色泽，再搭配上摆盘时的一些小心机，成品图顿时垂涎欲滴。
蘑菇炖鸡全景俯视让食材生动一个略俯视的视角，让整个碗里的食材都能入镜，暗色调的器皿让颜色明亮的菜肴看起来更有质感。碗中那把圆形小勺让画面看起来更加生活化，勺子里是一块蘑菇而不是鸡肉，因为蘑菇的切面很俏皮，它的点缀反而激发人们对蘑菇炖鸡的味觉联想。
水煮肉片实物与动作交互增加立体感一碗水煮肉片，不夸张不做作，只需要在图片上方保留一定的空间感。一是突出一种家常的氛围，二是给筷子夹起肉片递到嘴边这个过程留足想象高度。水煮肉片的色泽很浓郁，用筷子夹起肉片的拍摄手法容易激发食欲，比平平的一碗肉更有立体感。
福肉卷独特切面食材的纹理展示像福肉卷这样本身形态就比较独特的肉类熟食，拍摄切面是最理想的选择，美食摄影师要懂得展现食材纹理和线条的美感。想展现福肉卷本身的螺旋线条，那么就从摆盘上去呈现它。放在圆形旧饭盒里增强年代感，又让螺旋纹路更加规整。从拍摄线条入手去拍摄美食，一定会有意想不到的收获。
老字号火腿传统食材的原生形态老字号火腿的传统味道总让人回味悠长，所以在拍摄时，只需要拆开包装去呈现它原本的形态。火腿本身压的方格很有趣，搭配上老案板和纸编绳反而容易让人想起小时候一口又一口咬着火腿肠的场景，味道是不是自然而然的随着记忆流露了出来？
卤蹄花平行视角动作的视觉联想不同的视角，不同的展现形式，可以多元的表达美食的意境和口感。卤蹄花的拍摄我没有用近距离的角度去拍摄蹄花自身的形态，而是打破常规，用略平的视角，加入了人物手部的动作，将焦点放在碗里露出的蹄花上，这种夹起一块递给你的视觉联想，会不会让你觉得随时可以伸出手接过一块蹄花大快朵颐？
川腊肠模拟食材原生场景拍摄一种食物的美味，不一定都要去切开它或者料理它，比如这张川腊肠的摄影作品，只是在室内模拟了它自然悬吊风干的场景，自然光从右侧照在腊肠上，它的光泽和质地在镜头语言中被完整表达出来，口感交给联想，越想越饿。
腐乳蒸腊肉真实记录的场景更有感染力腐乳蒸腊肉的汤汁很适合拌饭，照片真实记录的场景最有感染力。把蒸好的腊肉自然摆盘，放在第一视线落脚点，前景的米饭碗虚焦，让人觉得这是用餐进行时。高低错落去摆放的构图方式，用在肉类菜肴上很适合。
葱爆风干羊肉场景元素搭建营造风味这道很有蒙古族风情的葱爆风干羊肉，我用的是场景类拍摄。用各种蒙古类元素搭建了一个与之相关的场景，从有地方特色的盘子、炒米木碗到背景的酒壶、前景处的银碗和草原毛葱，都是为了去衬托盘子里菜肴的特色风味。有了这样的场景营造，再去回味这道菜肴时，它的滋味和风情都藏在盘里头了。
麻辣龙虾球人物参与呈现动态画面麻辣龙虾球的拍摄，人物手部的参与会让人觉得这个画面是动态的。就那么一个又一个的拿起来，吃完，然后一口又一口得喝着啤酒。各种肉食的拍摄我们未必都要端端正正的去对准食物本身，融入各种生活元素和真实自然的场景感，更能把食物的诱人之处表达出来，这也正是镜头语言的魅力所在。
双卤味拼盘油画静物衬托感卤味拼盘的拍摄采用了油画静物的手法，上方保留了很大的空间之余，前景也虚化了很多，让这盘怀旧菜肴看起来那么安静，自带岁月感。卤牛肉和卤蛋的传统搭配相互衬托，让味道不再那么单一。由此，肉类的拍摄可以搭配更多食材入镜，用衬托的方式去凸显口感，比单独呈现更有味道。
辣子鸡块45°视角对焦重点食材45°视角呈现一道辣子鸡块，视线中心对焦一块鸡翅，这比对焦在一块分不清部位的肉上更到位。在拍摄鸡鸭鹅鸽等禽肉类菜肴时，对焦的重点区域一定要放置在最能代表形态的一块上。
香辣牛板筋视线主体永远对焦食物本身在肉类小菜的拍摄时，用人物端起器皿的方式去直观表达出下酒小菜的美味，而无论我们的拍摄形式怎么变化，构图方式怎么多元，我们的视线主体、相机的对焦点，永远都在食物本身上。虚虚实实，你的眼光总离不开这道香辣牛板筋。
有质感的美食照片不一定是千篇一律去把食物放大再放大，学会为每道美味用镜头讲故事，味觉上的丰富联想会最大程度的激发食欲，让人食指大动，垂涎欲滴。
美食面前，不拍会死。看完以上满满干货，是不是燃起了操练起来的心？拍下你认为最美或者最“吃藕”=丑的照片，一起来PK吧~
任何关于美食摄影的困惑，请在下方火速留言，从角度到光线，从色彩到配搭，从对焦到曝光。旧食大师已然坐定，不回答完他是不会走的。
以后，你拍的每一张照片，都和你做的大餐一样诱人。嗯。
发表于 2017-6-15 17:02
