这个季节正是桃子大量上市的时间，家附近的水果店可以看见各种各样的桃子。对桃子不太了解，只知道油桃和毛桃、软桃和硬桃之分，这倒也不妨碍我对桃子们的喜爱。
妈妈也很爱吃桃，就记得以前经常一筐一筐地往家里搬桃子。今年我也冲动买了一大筐桃子，可惜duomo对桃毛过敏，只能我自己每天啃三个桃，但依然敌不过桃子腐坏的速度。为了防止浪费更多，一鼓作气把剩下的桃都做了桃子酱，粉粉嫩嫩，色泽红润，充满夏末初秋的少女味。香甜可口，糖份与酸度都可以自己控制，既延长了桃子美味的时间，又让对桃毛过敏的duomo也吃到了香香的桃子味~
日语桃子酱是ももジャム，总觉得发音也特别少女，很喜欢点居酒屋的桃味鸡尾酒，总是会香香的~
RECIPE｜桃 子 酱
/// 食 材（250ml果酱瓶一瓶份）
桃子 2个（带核500g左右）
柠檬 1个
冰糖 50~100g
✳︎ 糖的分量可根据自己的喜好调节，但为了可以较长时间保存，不建议低于50g。
✳︎ 柠檬汁的分量也可根据自己喜好而定。
/// 做 法
▼０、果酱瓶和盖子，滚水煮5分钟以上杀菌消毒，捞出沥干备用。
▼１、桃子清洗干净，我习惯用可以清洁蔬果的洗洁精来清洗，在手里转一转，桃毛就都没了，注意一定要冲干净。
２、敲黑板！切桃小技能来了！
▼ 绕桃子一周切一整刀，如此重复共切三圈，平均分配。
▼ 对准切线，将桃子以桃核为中心，左右转几下，每一道切线各做一次，共做三次。
▼ 神奇的事情发生啦！（如果依然无法轻松将桃肉与桃核分离，请返回第二步）
▼３、桃子去皮，切成小丁。想要有果肉的桃酱，可以把丁切大一些约1cm长，不然就切小一点。
▼４、将桃肉与冰糖放入锅中，一层桃子一层冰糖，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上，至冰糖完全融化。（万能的雪平锅又出现啦！是不是有人想念它了~）
▼ 冰糖完全融化（可以冷藏过夜待冰糖融化）
▼５、小火，边搅拌边煮桃肉与糖浆，约煮15~20分钟。中途可能会有浮末出现，用勺子把它们都撇掉。
▼６、待桃肉变软，释放出胶质，锅内液体变成胶状，加入柠檬汁，搅拌均匀，关火。
▼７、趁热将桃子酱装入消过毒的果酱瓶中，盖上盖子倒置，待果酱冷却后，冰箱冷藏保存。
▼ 一瓶大果粒的，一瓶细果粒的。
▼ 配吐司，犯懒癌的时候，早餐1秒钟搞定！
▼ 桃酱三明治
▼ 自制的桃酱才舍得这么吃！糖份减低的果酱才敢这么吃！
▼ 配华夫饼
桃子酱还可以泡水喝、兑酒做成鸡尾酒，都是美美的~
切桃小技能你掌握了没？！赶紧试试！
发表于 2017-6-5 16:09
