自己动手做美食《野生茭白炒河虾》

梦醒了

前几天去菜场偶尔看到有农民买野生茭白的，娇俏的模样，细嫩的感觉很是可爱，一问，价格贵族，小小的一簇十元上下，不过半斤。野茭白长得跟茭白相似，只是“身材”比茭白要小好几号。在江南茭白、莼菜、鲈鱼称作“江南三大名菜”，野茭白比茭白数量少得多。野茭白剥去壳后，那白嫩嫩、怯生生的摸样，实在招人喜欢。

　　买好问农夫怎么做，一口答曰“野茭白炒雪菜”，顿时感悟，食材取其天然，那种清纯本真的田园气息，令人叹为观止，而野茭白是未经真菌寄生的，主茎未畸变故瘦小如初。从这个意义上说，野茭白才是原本意义上的茭白。野茭白入饌是晚春时节不可多得的时令菜肴，尤其是讲究养生保健的今天，未受真菌寄生的野茭白更受青睐，身价暴涨，可是由于野茭白的数量稀少，加之曾经沧海的老饕们又割舍不下，故农妇们远道采来的野茭白未见有滞销的。

　　野茭白烧咸菜是最受欢迎的，将野茭白切段与雪里蕻末同炒，稍加些水，不用任何味精鸡精，“庅闲话”稍上档次些，就是用野茭白炒河虾，红白相间，撒上些青葱，真的有秀色可餐的品相。野茭白还可以做成许多菜肴，是一种时令百搭菜蔬，无论与何种食材相配，记住保留其天生本真为要，千万不要暴殄天物。

　　原料：野生茭白，河虾，葱段
　　调料：盐，糖

　　1、野生茭白洗净切段，河虾去须脚后洗净。
　　2、锅里加油烧热，倒入河虾煸炒。
　　3、倒入茭白，炒到茭白成熟。
　　4、撒点盐和糖，抓上一把葱段起锅，微微咸点为好。